三清茶炒制技藝列入市級(jí)非遺保護(hù)名錄
來(lái)源:三清茶公眾號(hào) 2022.9.17
近日，杭州市人民政府（杭政函﹝2022﹞52號(hào)）發(fā)布，第七批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，蕭山區(qū)三清茶炒制技藝列入名錄。
三清茶出自“中國(guó)茶都”杭州南部的全國(guó)環(huán)境優(yōu)美鎮(zhèn)戴村。這里具有得天獨(dú)厚的名茶生產(chǎn)自然條件，是著名的“中國(guó)三清茶之鄉(xiāng)”。三清茶制作工藝流程包括：采摘、攤青、殺青、回潮、二青篩分、輝鍋、干茶篩分、挺丈頭、提香、風(fēng)選、檢驗(yàn)定級(jí)、包裝12道工藝。主要表現(xiàn)形態(tài)為干茶、品飲、茶文化。三清茶“外形平扁光直，香氣清高持久，滋味清醇爽口，湯色清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵”，是綠茶珍品，浙江名茶，杭州名牌產(chǎn)品、入編中國(guó)歷史名茶。2018年春節(jié)三清茶上央視小春晚，ＣＣＴＶ-3(東西南北賀新春)，同年8月上央視三套《家鄉(xiāng)》欄目。2020年榮獲全國(guó)特色旅游商品大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)。
蕭山茶從跨湖橋發(fā)現(xiàn)茶籽，已有8000年。三清茶距今也有600多年，相傳元末（約1358年12月至1359年6月間），朱元璋在浙東與降元的張士誠(chéng)交戰(zhàn)，一次戰(zhàn)敗后入云石深山，在女?huà)z殿里喝了山民的供茶，頓覺(jué)如一股甘醇清泉直入心脾，口焦舌干、目眩腦脹之感傾無(wú)存，以至心智清醒，信念益堅(jiān)，使其上大位后還念念不忘那杯茶，文武百官得知，于是將三清茶年年進(jìn)貢；《蕭山縣志》記載：明代御醫(yī)樓英（1332－1401）在云門(mén)寺著書(shū)育茗，樓英一邊以茶施藥、治病救人，一邊著書(shū)、育茶。歷時(shí)三十五載，著成《醫(yī)學(xué)綱目》共十部四十卷，并記載以茶為藥為引處方數(shù)十余，也成就了遠(yuǎn)近聞名的三清茶。清朝乾隆皇帝曾在重陽(yáng)宮設(shè)茶宴，以三清茶宴宴會(huì)廷臣，造就了三清茶歷史上的輝煌。乾隆年間戴村人郭倫作的《蕭山賦》中，已有云石“采茶響鐵”的文字記載；蕭山縣農(nóng)業(yè)志記載，民國(guó)時(shí)期云石的炒青茶聞名；1991年恢復(fù)性開(kāi)發(fā)，注冊(cè)“三清”商標(biāo)，成立蕭山云石農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展公司，開(kāi)始公司化運(yùn)作；2009年專門(mén)成立杭州三清品牌管理有限公司，品牌化運(yùn)行，代代相傳成就了三清茶今日之興旺。
茶為國(guó)飲，杭為茶都，山區(qū)人民在山吃山，種茶炒茶，以茶為生，生生不息；茶以前是勞動(dòng)人民謀生的行業(yè)，今天是鄉(xiāng)村振興茶農(nóng)共富的健康飲品。三清茶炒制技藝，2018年列入蕭山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，現(xiàn)在又列入杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，我們杭州三清品牌管理有限公司，今后將做好保護(hù)、傳承、傳播工作，為建設(shè)世界一流的社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)際大都市貢獻(xiàn)力量。
